只緣心在此

因為疫情關係，咩咩已經很久沒有來到台北走走了。 

這次剛好鄰近聖誕佳節，就來走訪一下感受佳節的氣氛與喜樂！ 

而四處溜達之前，當然要先享受一下美食，才有體力與動機走一下午XD 

這次咩咩來到的餐廳，也很特別。 

不僅是特別在它連續四年獲得米其林推薦， 

還特別在它是一間素食餐廳。 

咩咩雖然不排斥吃素，但一般日常裡其實也不怎麼接觸素食。 

不開心的時候想要啃點肉，開心的時候也想犒賞自己來頓大魚大肉， 

所以一般會接觸到素食，就是和大姊吃飯的時候了。 

不過咩咩對於素食餐廳的印象倒是都還蠻好的， 

雖然去的少，不過每間都很美味。 

所以接著就跟著咩咩去鈺善閣一探究竟唄！ 

推門而入，映入眼簾的擺設是很素淨高雅的， 

左手邊牆上還掛了般若波羅蜜多心經， 

頓時讓咩咩覺得在這裡要特別謹言慎行。 

右手邊則有樓梯可以上二樓，而所有用餐座位都在二樓。 

一到二樓就比較有餐廳的氛圍了， 

整個裝潢擺設讓咩咩覺得低調中帶有繁華， 

大概也帶點禪意吧！ 

有數個個人套餐可以挑選，也有單品可以單點。 

咩咩點了精緻套宴，搭配了地珍茶。 

全素/蛋奶素都可以點餐時先告知，咩咩倒是不忌口。 

地珍茶 

無咖啡因，由有機地瓜與甘草熟炒4小時而成， 

是鈺善閣獨家的台灣國寶植物茶。 

在這樣的氛圍底下，咩咩拍起照來都顯得氣質多了。 

地珍茶，雖然叫做茶，不過喝起來沒有一般的茶味， 

也不會澀，反而有點清甜， 

加上沒有咖啡因，也不用擔心喝了一壺晚上睡不著。 

是款適合全年齡飲用的養生茶。 

不過咩咩是看在窈窕盈纖的份上點的XD 

因為裡頭只有地瓜與甘草，而地瓜含有豐富的膳食纖維... 

回歸正傳，在餐點上來之前需要先淨手。 

這不特別，尤其在這個疫情時期，大家都很習慣特別注重衛生了。 

特別的是接待員端上了一盆檸檬玫瑰水。 

一片切片的檸檬加上幾瓣花瓣，用來殺菌美白， 

還可以用檸檬仔細擦過手，散發檸檬香，會比較開胃。 

竹香賜煲/竹香賜褒 

這菜單名稱一樣比一樣具有深意...(默) 

咩咩比較接地氣，所以這對咩咩來說就像是素羹，很古早味的羹湯， 

本來是想說素麵線，但裡頭沒有麵線，是一群菇菇大集合搭配高纖蔬菜， 

像是竹筍，而香菜也會提前詢問是否不吃，很貼心。 

不加紅醋就很夠味了，不過每個人愛好不同，所以有搭配的紅醋一起上桌， 

可以兩種味道都分別嘗試看看。 

可惜的是，咩咩沒有拍到它未開蓋的樣子，是個元寶造型的瓷器哦 

是道菜如其名的料理。 

鮮蔬懷石 

一道菜，又像一幅畫。 

小巧可愛又精緻，就像一般被放在餐廳櫥窗裡的食物模型， 

美的不像食物，卻又每一口吃得到原味。 

它還有一盤醬油可以調味，金桔可以直接淋上食物或者加入醬油裡沾取， 

因為太美了，所以咩咩選擇了將金桔加入醬油裡， 

芥末咩咩倒是沒有嘗，畢竟無法駕馭它。 

清脆的菠菜上撒了白芝麻，就像顆開花的樹， 

本來以為會吃到菠菜的澀味，這也是咩咩不太愛吃菠菜的原因， 

所以咩咩就直接打定主意要沾醬油蓋味， 

不過入口後覺得很清爽，也沒有澀味。 

薄透的春捲皮包裹著新鮮四季豆，其上點上紅醋的一點紅，也很是吸睛， 

吃起來很清爽，卡滋卡滋的享受田園味， 

也可以沾取醬油調味。 

常常聽到酪梨很營養，也喝過酪梨牛奶， 

不過夾取酪梨沾醬油還是第一次，有點心慌慌又有點期待， 

到底酪梨是水果還是蔬菜？ 

其上的小葉子，接待員有特別說明也是可以食用的，可以調整味蕾， 

所以咩咩就一起夾著了，以慷慨就義的心態放入口中。 

吃起來真的不像水果，沒有水果甜味，但也不會苦， 

咩咩不知道該怎麼形容，但是它入口即化，很是軟嫩， 

跟打成牛奶的口感也不一樣，讓咩咩成功解鎖酪梨沾醬油這道神奇的菜。 

接著來嘗嘗這看起來平凡無奇的芋頭， 

鬆軟綿密的口感又帶點鹹鹹甜甜。 

最後，一定要來講講這特別的生魚片(誤) 

看起來超像，吃起來軟Q的口感也像，但它是蒟蒻， 

裡頭包著小黃瓜絲、白蘿蔔絲， 

讓不吃生魚片的咩咩，也透過它體驗了一次仿生魚片的滋味。 

腐竹藏珍 

這道菜上來，就讓咩咩大吃一驚。 

到底是來用餐的呢，還是來欣賞擺盤的呢？ 

一邊品嘗著美味，還能一邊感受藝術的氣氛， 

美食藝術兩不誤。 

腐竹捲裡頭包了麵腸和酸菜，下面鋪著一排洋地瓜(豆薯) 

湯汁微酸，搭配著豆薯，吃起來就酸酸甜甜，很是脆爽。 

不過豆薯還蠻令咩咩意外的， 

因為接待員說是洋地瓜，所以咩咩一直以為吃起來會像地瓜一樣， 

所以一入口，很是驚訝。 

清脆的口感和清甜的味道，咩咩覺得比較像水梨。 

焗烤雙珍 

焗烤雙珍，顧名思義，就是起司配上兩種料 

所以接待員一上菜，指著就說了裡頭放了筊白筍和草菇， 

然後咩咩就問了，那這個是什麼... 

知道咩咩在問什麼嗎？ 

咩咩問比較白的那顆是什麼... 

我想接待員心裡一定很傻眼，但她非常溫柔地告訴我那也是草菇哦！ 

翻開來就可以看到它們是一樣的。 

咩咩真的沒有要找碴的意思，只是以為雙珍是兩種菇 

所以想知道除了草菇，另一種是什麼... 

話說回來，這些食材都吃得到原味清甜，沒有被過度調味， 

即使只是素食，一樣讓人吃出味蕾饗宴！ 

加上擺盤和造型，連視覺都是一大滿足。 

真的很厲害！ 

烏滋梅露 

看到它上場，就知道接下來要迎接重頭戲了。 

烏梅汁不是很酸，不過烏梅味很重， 

這樣清爽酸甜的口感，是為了要轉換一下味蕾， 

清空之前的味道，好好體驗感受主菜。 

胡汁猴排 

不特別說是素食，確實會讓人直接聯想到牛排，黑胡椒醬。 

連切開的那種觸感，和切片後的視覺效果，都很像， 

真的是很厲害！ 

不僅如此，入口後咬起來的感覺也很像，讓咩咩大開眼界。 

好好吃哦，這個猴頭菇排果然厲害，難怪是鈺善閣的經典！

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